Benefity ghí

Možná jste se někdy, stejně jako moji klienti, ptali, v čem je ghí lepší než máslo. Pojďme se na to společně podívat.

Co je to ghí?

Ghí, nebo-li přepuštěné máslo, je máslo zbavené veškerých nečistot a vody. Je to čistý tuk. Má delikátní jemnou chuť a vydrží celé měsíce mimo lednici.  

Benefity ghí

  • Na rozdíl od másla nezvyšuje cholesterol. Podle mnoha studií jej dokonce snižuje. Pokud je Váš celkový cholesterol vyšší než 230mg/dl, měli byste se i Vy raději ghí vyhýbat.
  • méně mléčného proteinu a cukru, proto jej často tolerují i osoby s nesnášenlivostí mléčných výrobků.
  • vyšší kouřový bod než máslo, proto se tak snadno nepřepálí.
  • Na tělo působí protizánětlivě.
  • Podporuje tráverní a absorpci živin.
  • Dokáže pronikat hluboko do tkání, proto jej v ájurvédě používáme jako nosič (anupán) pro byliny. Ghí povaříme v odvaru z bylin a vznikne tak medikované ghí, které donese účinky bylin do hlubších tkání. Díky této vlastnosti ghí skvěle vyživuje nervovou soustavu, mozek a zlepšuje paměť.
  • Tkáně zvlhčuje, vyživuje a zároveň čistí.
  • Zvyšuje ódžas, které je základem naší imunity.
  • Je sattvické, což zjednodušeně znamená, že přispívá k vnitřnímu klidu.
  • Nejvíce prospívá lidem s konstitucí Pitta a VátaKaphy jej mohou užívat v mírném množství.

Jak ghí používat

  • Ghí používejte k vaření. Hodí se téměř ke všemu, kromě masa, ryb a mořských plodů.
  • Ghí si můžete namazat i na teplý toast nebo si podle indického zvyku dejte lžičku ghí na čerstvě uvařenou rýži. Tento zvyk si v Indii zamilovala moje dcera.
  • Ghí můžete použít i jako krém na obličej a oční okolí.
  • Jako terapeuté s ním pracujeme při léčbě především ve formě medikovaného ghí (ghí vařené v bylinném odvaru). To se používá vnitřně, zevně nebo při pančakarma procedurách (ájurvédská očista).

Jak si ghí připravit

Ghí si dnes můžete koupit téměř kdekoliv. Pokud ale máte čas a chuť, zkuste si jej vyrobit sami. Ideální množství pro začátek je 500g nesoleného másla. To vložíte do kastrolu s tlustým dnem a nepřilnavým povrchem a máslo rozpustíte na středním plameni. Když je máslo rozpuštěné, ztlumte plamen na minimum a nechte ghí probublávat. Odstraňujte pěnu a veškeré nečistoty, které vyplavou na povrch. Nikdy hrnec nezakrývejte.

Harish Johari radí dát do 500g másla vařit 8 celých hřebíčků. Ghí tak získá ještě delikátnější chuť a hřebíčky pomohou při čistícím procesu.

Jak poznám, že je ghí hotové

  • Změní se jeho vůně (bude připomínat vůni popcornu).
  • Změní se barva na zlatavou.
  • Změní se i zvuk, které vařené máslo při procesu vydává a také se změní charakter páry.

Když je ghí hotové, zceďte jej přes plátenko do suché a čisté nádoby. Pozor na vlhkost! Pokud se do nádoby dostane vlhkost, ghí Vám zplesniví.

Jak poznám, že se ghí spálilo

  • Barva bude do hněda
  • Vůně bude po oříšcích

Spálené ghí musíte bohužel celé vyhodit, rozhodně jej nepoužívejte.

Ať už si ghí vyrobíte sami nebo si jej koupíte, přeji Vám dobrou chuť.

Přihlašte se k odběru mého pravidelného newsletteru, kde s vámi budu sdílet zajímavé ájurvédské tipy a triky!

Nebojte, neslouží ke spamování! Kliknutím souhlasíte s mými zásadami GDPR. Pro více informací klikněte zde.